Primers i segons plats_Coca de recapte_Josefina Amezcua
Paparajotes (bunyols de fulla de llimoner)
Postres_Paparajotes_Alfonso García i López
Al Pirineu català trobareu també els bunyols de fulla de llimoner, molt semblants a aquesta recepta murciana, i a la Galícia rural, les “follas de limón”.
A Mallorca trobem els “bunyols de fulles de llimonera” en receptaris de final del segle XIX : “Fulles de llimonera: Faràs pasta clara de farina de xeixa (blat antic) ben recolada, prendràs pel capoll una fulla de llimonera de les que hauràs aparellades i netes bé de tota pols i mascara, la mullaràs bé d’aquella pasta i la tindràs dins la pella amb oli que bulla. En esser cuita, treuràs la fulla de la pella, la treuràs també de la pasta estirant poc a poc pel capoll i posaràs les fulles de pasta dins un plat amb mel i sucre”.
Pere d’Alcàntera Penya, 1823- 1906, en el seu llibre de cuina mallorquina.
Benvinguts i benvingudes al bloc dels receptaris del Servei Local de Català d’Esparreguera
Benvinguts al bloc Receptaris del Servei Local de Català d’Esparreguera, del Centre de Normalització Lingüística Ca n’Ametller, del Consorci per a la Normalització Lingüística.
En aquest bloc hi trobareu els receptaris que anualment preparem per a cada Trobada Gastronòmica Intercultural del Servei Local de Català d’Esparreguera. També hi trobareu receptes que ens han fet arribar els nostres usuaris habituals del Servei d’Assessorament Lingüístic gratuït.
L’objectiu és que conegueu les receptes pròpies de la cuina catalana, tal com les cuinen els nostres alumnes dels cursos de català per a adults, els nostres voluntaris per la llengua i els nostres usuaris d’Assessorament, i també altres cultures culinàries presents a la vila d’Esparreguera i rodalia mitjançant els nostres alumnes i aprenents.
Animeu-vos a fer-les a casa vostra. És el nostre granet de sorra, la nostra petita aportació, al que entenem que han de ser unes bones relacions interculturals entre els ciutadans i ciutadanes d’Esparreguera: aportar el que és nostre i comú a la nostra cultura als nous catalans i als nous esparreguerins i conèixer, aprendre i incorporar a les nostres llars tot allò de bo que arriba de fora. Coneixent-nos millor podem comprendre’ns millor. El respecte i la convivència poden començar, per exemple, al voltant d’un bon àpat amb menges suculentes. Bon profit!
Croquetes de tofu i pastanaga
Una usuària del Servei d’Assessorament Lingüístic gratuït del Servei Local de Català d’Esparreguera, la Mireia del Restaurant vegetarià Bindu, ens ha fet arribar aquesta recepta que vol compartir amb tothom. Moltes gràcies!
Primers i segons plats · Croquetes de tofu i pastanaga · Restaurant vegetarià Bindu
Benvinguts i benvingudes al bloc dels receptaris del Servei Local de Català d’Esparreguera
Benvinguts al bloc Receptaris del Servei Local de Català d’Esparreguera, del Centre de Normalització Lingüística Ca n’Ametller, del Consorci per a la Normalització Lingüística.
En aquest bloc hi trobareu els receptaris que anualment preparem per a cada Trobada Gastronòmica Intercultural del Servei Local de Català d’Esparreguera.
L’objectiu és que conegueu les receptes pròpies de la cuina catalana, tal com les cuinen els nostres alumnes dels cursos de català per a adults i els nostres voluntaris per la llengua, i també altres cultures culinàries presents a la vila d’Esparreguera i rodalia mitjançant els nostres alumnes i aprenents.
Animeu-vos a fer-les a casa vostra. És el nostre granet de sorra, la nostra petita aportació, al que entenem que han de ser unes bones relacions interculturals entre els ciutadans i ciutadanes d’Esparreguera: aportar el que és nostre i comú a la nostra cultura als nous catalans i als nous esparreguerins i conèixer, aprendre i incorporar a les nostres llars tot allò de bo que arriba de fora. Coneixent-nos millor podem comprendre’ns millor. El respecte i la convivència poden començar, per exemple, al voltant d’un bon àpat amb menges suculentes. Bon profit!
Categories
Històric
Enllaços
- Bloc de receptes Cuina 5
- Consorci per a la Normalització Lingüística
- Corpus de la Cuina Catalana
- Diccionari Gastronomia del Pròxim Orient
- Diccionari Gastronomia japonesa
- Diccionari Plats a la Carta
- Diccionari Procediments culinaris
- Neologismes (paraules de nova creació)
- Optimot – consultes lingüístiques
- Twitter oficial del Servei Local de Català d'Esparreguera