Sé que anem una mica tard, però de segur que aquests dies heu vist les pastisseries i els forns plens de panellets!
L’origen dels panellets i la seva relació amb la diada de Tots Sants és una qüestió encara no aclarida, tot i que sembla que podien haver estat ofrenes. Sigui com sigui, els panellets són una exquisidesa gastronòmica que, amb una certa dosi de paciència, tothom pot elaborar a casa.
Si n’heu comprat i us han agradat, aquí teniu la recepta per fer-los a casa! I si no n’heu comprat, però teniu ganes de tastar-los, també us animem a fer-los! Bon profit!
Recepta del Gremi de Pastisseria de Barcelona i Província
Ingredients
· 500 g pols d’ametlla
· 500 g sucre llustre
· Clares d’ou
· Pinyons
· Un ou sencer
· Rovell d’ou
Preparació
Es barreja en un perol el sucre llustre i l’ametlla. Un cop barrejat s’hi afegeixen les clares d’ou fins a obtenir una textura ferma i mal·leable.
Es reserva el massapà i es preparen els pinyons per a arrebossar-los; per això s’abocarà un ou en un perol i s’hi afegirà els pinyons. Per a formar els panellets es tiren porcions d’aquest massapà als pinyons i es boleien amb les mans de cara a adherir-los per tota la superfície. Quan es tinguin tots els panellets arrebossats de pinyons, es tornaran a boleiar amb les mans untades de rovell per tal de donar-los un bon color durant la cocció, que haurà de ser a forn fort durant el menor temps possible.
Extreta del Gremi de Pastisseria de Barcelona i Província
Cap comentari